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Consumer Packaged Goods

Produits « sans gluten »: Nouvel eldorado ou effet de mode ?

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  • 5 octobre 2015

produit sans gluten

La demande des produits sans gluten est en plein essor. Son marché a plus que doublé l’an dernier en France, passant de 35 à 78 millions d’euros de chiffre d’affaires.

Au niveau mondial, les spécialistes prévoient que ce créneau atteindra les 3 milliards d’euros de chiffre d’affaires d’ici 2020 comme nous le révèle un article du Figaro.

 Alors nouvel eldorado ou effet de mode ?

pate sans glutenLe gluten est une protéine que l’on consomme dans notre alimentation de tous les jours. C’est une protéine contenue dans les céréales tels que le blé, l’orge, le seigle ou encore l’avoine. On la retrouve dans de nombreux aliments comme le pain, les pâtes, les biscuits ou encore dans certaines boissons comme la bière.

Les produits « sans gluten » destinés en premier lieu aux individus touchés par la maladie cœliaque montrent un phénomène allant bien au-delà de cette maladie qui ne toucherait environ qu’1% de la population française. En effet, de plus en plus de consommateurs à la recherche de solutions plus saines, se tournent vers les produits sans gluten.

Même les aliments naturels sans gluten bénéficient de cette nouvelle tendance. En effet certains fabricants ont affiché la mention « sans gluten » sur des produits ne contenant aucune trace de gluten comme par exemple les légumes ou le poisson.

Ce nouveau phénomène pousse nécessairement les industries agroalimentaires, dont les produits sont concernés, à développer de nouvelles gammes ou encore reformuler des produits existants. Ainsi les entreprises doivent être capable  de remplacer cet ingrédient par une autre source de protéine (comme par exemple le blanc d’œuf, un ingrédient de remplacement intéressant).

Pour cela, les industriels du secteur ont besoin d’un outil de formulation robuste. Le module de formulation de Lascom CPG permet à vos équipes R&D de créer et formuler facilement et rapidement de nouvelles recettes. Les impacts des modifications (ajout ou suppression d’un ingrédient par exemple) sont immédiatement mesurables et les documents associés mis à jour (l’étiquetage nutritionnel, liste des ingrédients, des allergènes, …)

>>En savoir plus sur notre solution et notre module de formulation.

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